Histoire de coquillages en Baie de Pen Bé à Assérac

Aujourd’hui, Bruno nous emmène en balade dans ses parcs. Il est mytiliculteur et ostréiculteur à la pointe de Pen-Bé sur la commune d’Assérac. Nous chaussons les bottes en caoutchouc et c’est parti pour une découverte singulière !

L'incontournable moule de Bouchot !


Dans un premier temps, nous partons en direction des bouchots, support d’élevage des célèbres moules de Bouchot de Pénestin. Bruno, nous explique le cycle de vie d’une moule d’élevage. Comme nous sommes jour de gros coefficient, la marée est encore plus basse que d’habitude... Nous avons donc accès à certaines zones exclusives pour notre plus grand bonheur ! Bruno nous montre les différentes étapes de l’évolution d’une moule, avant qu’elle n'arrive à maturité. Nous croisons le chemin de plusieurs aigrettes garzettes, venues comme nous, profiter du retrait de la mer pour trouver de quoi se nourrir... Quel spectacle appaisant et ressourçant !

Les moules de Bouchot
  • Blog - A la découverte de la conchyliculture en baie de Pen Bé à Assérac - © OTI - LBPG

Et côté ostréicole...?


Ensuite, nous rejoignons la zone des parcs à huîtres.
Dans son élevage ostréicole, Bruno fait grandir les huîtres dans un grand sac de maille en plastique, qu’il place sur un support de métal, pour que les huîtres ne soient pas en contact direct avec le sol. Plus les huîtres grandissent, plus elles vont être disposées sur des supports hauts. L’avantage, selon Bruno, c'est que cela renforce l’huître, elle sera plus solide pour le transport ! En effet, plus elles passent de temps en dehors de l’eau, moins elles sont vulnérables. Elles sont amenées à muscler leur pied pour mieux maintenir fermée leur coquille. C'est fou comme la nature est bien faite !
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Plaisir du goût !


Contrairement aux moules, les huîtres, une fois détachées de leur point d’ancrage, ne peuvent plus s’ancrer ailleurs. Faites donc attention, lorsque vous marcher sur les rochers, de ne pas abimer les jeunes huîtres. Une huître isolée de son rocher aura plus de mal à arriver à maturité...

Bien entendu, nous terminons cette belle visite par une dégustation d’huîtres, les pieds dans l’eau ! On ne pouvait pas rêver meilleure vue...
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