Rillettes de Moules de Pénestin

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Fabrication artisanale à base de moules de bouchots de Pénestin cet "Or noir" aujourd'hui inscrit au Patrimoine culturel Immatériel Français, réalisée par la Confrérie des Bouchôteurs de Pénestin.

La moule de bouchot est produite sur le bassin d’estuaire de la Vilaine, sur l’estran de plusieurs communes; Pénestin étant la principale, elle a donné son nom à l’aire d’appellation.
De chair jaune orangée, elle se distingue par sa taille, son fort taux en chair et par sa saveur particulièrement appréciée des connaisseurs.

Ingrédients : moules de bouchots (60%), chair d'eglefin, crème fraîche, oeuf entier, huile de colza, vin blanc, beurre, céléri, échalotes, sel, persil, curry, poivre.
 
Caractéristiques de l'article
  • Dimensions :
    • Hauteur 6 cm
    • Largeur 6.5 cm
    • Longueur 6.5 cm
    • Poids (en gr) 90 gr
  • Lieu de fabrication :
    • Presqu'Île de Guérande