Vos fêtes de fin d'année avec le Haut Marland

Menu Noël (65 €)
 
- Apéritif : la vie en rose (cointreau, crème de framboise et pétillant)

- Amuse-bouche : Verrine de crème de chou-fleur aux épices douces et saumon fumé

- Entrée : L’assiette gourmande de l’auberge (foie gras, mignon de porc fumé,magret fumé et jambon de pays) chutney de figues

- Plat : Filet de Saint-Pierre braisé au beurre blanc safrané, tarte tatin aux endives parfumées à l’orange caramélisée et risotto crémeux
Ou
Suprême de chapon en basse température, sauce morilles au porto, poêlée de légumes d’antan aux champignons des bois

- Trou Marland

- Fromage : papillote de curé nantais et sa petite salade

- Dessert : buche traditionnelle de Noël (maison Airaud)


Menu Réveillon (89 €)
 
- Apéritif : Cocktail de champagne (gin, crème de framboise, jus de citron vert et champagne)

- Entrée : Marbré de foie gras de canard au magret fumé, chutney de figues et noix, pain de campagne toasté

- Poisson : Duo de noix de Saint-Jacques au lard et gambas, sauce beurre blanc parfumée au safran, poêlée de légumes d’antan

- Viande : Tournedos de magret de canard au miel et vinaigre de framboise, pommes boulangères aux champignons des bois

- Trou Marland

- Fromage : papillote de curé nantais et sa petite salade

- Dessert : surprise de l’an neuf de la maison AIRAUD

- Café et ses mignardises