Vos fêtes de fin d'année avec Le M

Vendredi 24 décembre 2021

Samedi 25 décembre 2021

Samedi 01 janvier 2022

Présentation

Menu festif 47€

24 décembre 2021 soir
25 décembre 2021 midi
1er janvier 2022 midi

ENTRÉE
Terrine de foie gras de canard, chutney de kumquat et ses toasts
OU
Saint-jacques rôties, mousseline de topinambour, sauce au corail d'oursin et whisky, chips de salsifis

***
PLAT
Emincé de suprême de chapon, crémeux de potimarron, pommes macaire et éclats de marrons
OU
Filet de bar braisé aux coquillages de la baie, multicouleurs de légumes oubliés

***
DESSERT
Sphère éphémère valrhona au chocolat, garnie d'une crème au chocolat blanc et d'un cœur à la mangue caramélisée, sauce chocolat noir chaud
OU
Nougat glacé à notre façon, fruits confits et noisettes caramélisées

La carte des fêtes

24 décembre 2021 soir
25 décembre 2021 midi
​1er janvier 2022 midi

Nos entrées de fête

Terrine de foie gras de canard
Chutney de Kumquat et ses toasts

Ravioles de homard européen et sa bisque à l’estragon, friture de poireaux

Poêlon d’escargots au beurre persillé
Amande et ventrèche

Huîtres de Bretagne (l'Île aux Moines) n°3

Nos plats de fête

Minute de Thon
À la crème de Wasabi, wok de multi-couleurs de légumes, sauce Thaï

St Jacques rôties
Mousseline de topinambour, sauce au corail d'oursin et whisky, chips de salsifis

Burger de Bœuf traditionnel
Frites et mesclun, avec ou sans lard Ibérique

Suprême de chapon
Crémeux de potimarron, pomme Macaire et éclats de marrons

Côte de veau traditionnelle poêlée au beurre noisette - 1 personne
Gratin Dauphinois et mesclun

Côte de veau traditionnelle poêlée au beurre noisette - 2 personnes
Gratin Dauphinois et mesclun

Nos desserts de fête

Blanc manger à la vanille et coco (indisponible)
Mangue confite, sablé Breton au cacao

Chocolat aux trois couleurs (indisponible)
Entremet cookie, crémeux Dulcey, mousse chocolat blanc

Forêt Noire (indisponible)
Génoise cacao, crémeux vanille, cerise amarena, kirsch

Assiette de trois fromages et son mesclun (indisponible)

La boule de glace
Notre sélection de sorbets et glaces…

 

Menu de la St Sylvestre

31 décembre au soir

MISE EN BOUCHE
Langoustine rôtie au beurre de gingembre et polenta
OU
Mini tarte aux cèpes
OU
Croquette de st jacques et gambas pannées au sarrazin

***
ENTRÉE
Bouillon de volaille, foie gras poêlé, saveurs de truffe et brunoise de légumes

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PREMIER TEMPS
Ravioles de homard européen et sa bisque à l'estragon, fritures de poireau

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TROU NORMAND
Trou normand vodka citron vert

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SECOND TEMPS
Médaillon de veau au civet de champignons, pommes macaires, sauce truffe

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FROMAGE
Assortiment de trois fromages persillé, chèvre et vache
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DESSERT
Demi-sphère éphémère au chocolat valrhona, garnie d'une crème au chocolat blanc et d'un cœur à la mangue caramélisée, sauce chocolat noir chaud. accompagnée de sa coupe de champagne


Par téléphone au 02.40.23.14.14 ou par mail : commande@mlabaule.com

Durant les fêtes de fin d'année, le M vous accompagne et s'invite dans vos assiettes !

Toute l’équipe du M vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année !
Nous avons hâte de vous retrouver ! A très bientôt !
Restaurant Le M
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Lieu
22-24 Place du Maréchal Leclerc
44500
LA BAULE
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