Échange Temps / Savoir-faire Immersion en Lactofermentation
Samedi 14 juin 2025
de 09:00 à 17:00
Dimanche 15 juin 2025
de 09:30 à 16:30
Présentation
Échange de temps contre savoir-faire, immersion dans l'univers ancestral de la conservation des légumes, fruits et aromates de notre terroir, par la lactofermentation. Deux jours d'actions, de réflexion pour cerner ce processus de mise en valeur de nos aliments locaux, de saison dans le but d'augmenter aussi leur intérêt nutritif. Deux jours enfin sur la compréhension du vivant de l'action bactérienne dans la conservation et dans la digestion.
Les participants repartent avec les théories sur le sel et ses usages, sur les activateurs et stabilisants naturels de fermentation et un bocal de chaque préparation en collectif.
Programme :
Samedi
Matin : Préparation des légumes pour la mise au sel, repas partagé.
Après-midi : Promenade digestive au jardin et session théorique en salle pédagogique.
Dimanche
Matin : Ouverture des fûts de fermentation, mise en bocaux, repas partagé.
Après-midi : Finition des recettes avec épices et aromates, mise en fût et en bocal pour les participants.
Inscription : lelezardjovial@gmail.com ou Luc Breton au 06 76 78 15 90
Les participants repartent avec les théories sur le sel et ses usages, sur les activateurs et stabilisants naturels de fermentation et un bocal de chaque préparation en collectif.
Programme :
Samedi
Matin : Préparation des légumes pour la mise au sel, repas partagé.
Après-midi : Promenade digestive au jardin et session théorique en salle pédagogique.
Dimanche
Matin : Ouverture des fûts de fermentation, mise en bocaux, repas partagé.
Après-midi : Finition des recettes avec épices et aromates, mise en fût et en bocal pour les participants.
Inscription : lelezardjovial@gmail.com ou Luc Breton au 06 76 78 15 90
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Photos
Services, équipements et Conforts
- Catégorie :
- Stage / cours / Ateliers
- Thème :
- Cuisine
Destination
Kervolan
44350
ST MOLF
Coordonnées GPS
Latitude : 47.37293
Longitude : -2.43508