Spécialités de la région
Partez sur la route des petits plaisirs locaux en Presqu'île de Guérande. Sur fond d'océan Atlantique, "bouquet" de crevettes du Croisic ou "bar en croûte de sel" s'invitent à votre table. Anchois et sardines de La Turballe, huîtres et moules de bouchot de Pénestin sont autant de saveurs maritimes à découvrir… Caramels et biscuits au beurre salé de Guérande, Niniches... les amateurs de saveurs sucrées seront également servis !
Saveurs salées
Le sel de Guérande
Produit 100 % naturel, savoureux et odorant, il est non raffiné, non lavé et sans additif. Le sel de Guérande contient toutes les richesses de la mer. Il se dissout plus facilement dans l’eau que d’autres sels. Depuis 1996, les marais salants de Guérande sont un des 71 Sites Remarquables du Goût recensés en France. Parmi les produits incontournables, vous trouverez du gros sel moulu, du sel nature ou aux aromates.La Fleur de sel
Fruit du soleil et du vent, au goût délicat de violette, elle exhausse le goût des aliments. On l'utilise sur des mets de qualité comme une belle viande ou du foie gras. Elle est toujours présente sur les tables de fêtes !La salicorne
Petite plante qui pousse dans les marais salants, elle s’utilise dans de nombreuses recettes. On peut la préparer comme des haricots verts, à la vapeur ou encore rissolée, ou en condiment comme les cornichons.Retrouvez ces produits sur notre Boutique en ligne
Saveurs sucrées
Les Niniches
Petite sucette qui fond dans la bouche des estivants chaque été... des parfums différents alliant des caramels les plus variés aux multiples saveurs naturelles de fruits tels que la banane, la fraise, le citron...Une halte s’impose dans les confiseries de la Promenade du Pouliguen, où on peut admirer les équipes les confectionner. De quoi vous mettre l'eau à la bouche !Les caramels au beurre salé de Guérande
Caramels bretons par excellence, tendres à croquer... à déguster sans modération pour petits et grands.
Fraîcheur iodée
Les sardines et les anchois de La Turballe
Le Port de La Turballe a construit sa réputation sur la pêche aux poissons dits "bleus" comme la sardine et l'anchois. La sardine se savoure sous toutes ses formes : soupe de sardine, sardine entière en filet, fumée ou grillée au barbecue. Les anchois peuvent être dégustées marinées à l’huile, elles agrémentent avec plaisir les apéritifs mais peuvent aussi se déguster accompagnées de pommes de terre chaudes...Les huîtres
Le traict de Pen-Bé à Assérac est une zone privilégiée pour la culture des huîtres. À déguster naturelles ou avec quelques gouttes de citron, de vinaigre et d’échalote ou de poivre. Une véritable source de fraîcheur.Les moules de bouchot
La zone de production s'étend de la Pointe du Halguen à Pénestin jusqu'à la baie de Pont-Mahé à Assérac. Délicieusement iodées, les moules de bouchot possèdent des qualités nutritionnelles incontournables. Dégustez-les à la marinière, crues, cuites ou farcies... selon vos goûts ! Elles font partie depuis 2013 des Sites Remarquables du Goût et sont classées comme Patrimoine Culturel Immatériel depuis 2020.
La marque Viande bovine de Brière
L'élevage de bovins est une tradition du marais de Brière qui participe à l'équilibre du territoire. Les agriculteurs valorisent leur production à travers la marque Viande bovine de Brière, en partenariat avec la Chambre d'Agriculture de Loire-Atlantique.Trois valeurs fondamentales des Parcs :
- Des produits issus du territoire au bénéfice de l’économie locale
- Des pratiques favorisant le respect de l’environnement
- Des entreprises à taille humaine qui partagent un savoir-faire et une passion du métier
Des engagements forts :
• Animaux exclusivement issus de races à viande
• Pâturage sur les marais et prés du Parc naturel de Brière
• Animaux nourris avec des aliments « non OGM »
• Respect du bien être animal
