Les moules de Bouchot de Pénestin

L’or actuel de la petite bourgade côtière, ce sont les moules ! Les parcs à bouchots ont valu à Penestin le classement "Site Remarquable du Goût", une reconnaissance nationale pour ce produit emblématique de Pénestin! 

Pénestin, haut lieu de la mytiliculture

Sur une grande partie du littoral, on peut apercevoir à marée basse de surprenants alignements de pieux, régulièrement espacés : ce sont des bouchots à moules, implantés à partir de la fin du XIXè siècle et qui produisent des coquillages renommés pour leur qualité. C'est la richesse des eaux pures et bien oxygénées de l'estuaire de la Vilaine qui fait précisément la qualité des moules de Pénestin. La mytiliculture est le plus important secteur économique primaire de Pénestin. La zone de production s'étend de la Pointe du Halguen à Pénestin jusqu'à la baie de Pont-Mahé à Assérac. Délicieusement iodées, les moules possèdent des qualités nutritionnelles incontournables. Dégustez-les à la marinière, crues, cuites ou farcies !
  • Moules de Bouchot de Pénestin - Alexandre Lamoureux

Le port de Tréhiguier

Tréhiguier est le petit port de pêche de Pénestin, c’est un lieu très vivant surtout quand, à marée montante, les mytiliculteurs sont de retour avec leurs plates. L’ancien phare, réhabilité en musée, ouvre ses portes à l'une des richesses du patrimoine Pénestinois... : la mytiliculture. Venez ainsi découvrir à "la Maison de la Mytiliculture" la vie des moules de bouchots et l'histoire du métier de mytiliculteur, le "paysan de la mer".  
Le port de Tréhiguier est un endroit sympathique pour boire un verre en terrasse ou déguster les fameuses moules de bouchot.
  • Phare de Tréhiguier à Pénestin - Sébastien Blond

Les cinq étapes nécessaires
à l'élevage de la moule de Bouchot

  1. Le captage, en avril et mai : c’est le recueil de naissain sur des cordes installées sur des cages immergées en mer.
  2. Le garnissage consiste à enrouler des cordes de naissain (ensemble de jeunes moules à l’état larvaire) autour des pieux de bouchots (réalisé par les mytiliculteurs à marée basse). C’est ainsi que l’on peut regarnir au fur à mesure la place laissée par la pêche pour la commercialisation.
  3. La pousse, qui dure entre 12 et 18 mois (eh oui !) permet la croissance des moules sur les bouchots grâce à la nourriture de la baie de la Vilaine et des marées.
  4. Le catinage consiste à protéger les moules du mauvais temps par des filets au fur et à mesure de leur croissance
  5. La pêche, de juin à décembre, c’est le ramassage des moules effectué par des embarcations plates appelées chalands équipées de pêcheuses.
  • Port de Tréhiguier à Pénestin - Alexandre Lamoureux

La moule de Bouchot de Pénestin,
Site Remarquable du Goût 

À Pénestin, la qualité des eaux du périmètre côtier et les excellentes conditions naturelles de l’aire de production (richesse des eaux pures et bien oxygénées de mer dans la baie de la Vilaine) font de la Moule de Bouchot de Pénestin un Site Remarquable du Goût. De chair jaune orangée, elle est l’objet du soin d’une trentaine d’entreprises et se distingue par sa taille, son fort taux en chair et par sa saveur particulièrement appréciée des connaisseurs. On la trouve sur tous les marchés et les restaurants pendant la saison estivale et quasiment sur toute la côte Atlantique.
​Plusieurs animations mettent en avant la moule de Bouchot de Pénestin : les Mouclades d'Automne en octobre, la fête de la Moule et les journées de la Mytiliculture en été.

La confrérie des Bouchoteurs

Elle a pour but de promouvoir la moule de Bouchot. Ainsi, dans le cadre de sa valorisation, et dans la mesure ou la moule fraîche n'est présente que du mois de juillet au mois de décembre, la confrérie a crée 2 produits exceptionnels de qualité : une soupe aux moules de bouchot et des rillettes aux moules de bouchot. Ces produits sont en vente localement, notamment au bureau d'information touristique de Pénestin, et lors de marchés où sont présents les Bouchoteurs.
  • Parc à Bouchots à Pénestin - Alexandre Lamoureux
  • Moules de Bouchot de Pénestin - Alexandre Lamoureux
  • Phare de Tréhiguier à Pénestin - Sébastien Blond
  • Port de Tréhiguier à Pénestin - Alexandre Lamoureux
  • Parc à Bouchots à Pénestin - Alexandre Lamoureux
Moules de Bouchot de Pénestin - Alexandre LamoureuxPhare de Tréhiguier à Pénestin - Sébastien BlondPort de Tréhiguier à Pénestin - Alexandre LamoureuxParc à Bouchots à Pénestin - Alexandre Lamoureux