Die Salzsümpfe

Die Salzgärten können zu jeder Jahreszeit besichtigt werden, je nach Landschaft und Licht. Entdecken Sie mit einem Führer die wesentliche Rolle von Wasser, Wind und Sonne bei der Kristallisierung des Salzes. Beobachten Sie die präzisen Handgriffe des Salzbauern von der Ernte des Fleur de Sel bis zur Ernte des Gros Sel. Terre de Sel, La Maison des Paludiers oder das Musée des Marais Salants in Batz-sur-Mer vermitteln Ihnen ein besseres Verständnis dieses außergewöhnlichen lebenden Erbes. Auch viele unabhängige Salzbauern öffnen ihre Türen, um ihre Leidenschaft zu teilen und ihre Produktion direkt zu verkaufen.

Das Bassin du Mès, das sich zwischen Mesquer, Saint-Molf und Assérac erstreckt, vervollständigt diesen Reichtum an Salzpflanzen und bietet gleichzeitig Naturwanderungen, bei denen Silberreiher, Säbelschnäbler und Seeschwalben Ihre Entdeckungen begleiten.

Jedes Salzkorn ist das Ergebnis ständiger Aufmerksamkeit undeines von Generation zu Generation weitergegebenen Know-hows. Die Salzgärten sind somit ein lebendiger Ort, an dem die Natur und die Salzbauern zusammenarbeiten, um das kostbare weiße Gold zu schaffen.

Es gibt es in verschiedenen Formen, jede mit ihren Besonderheiten. Das feine und zerbrechliche Fleur de Sel wird von der Oberfläche der Nelken geerntet und schmilzt sanft auf der Zunge, ideal, um Gerichte zu verfeinern. Das grobe Salz ist robuster und eignet sich perfekt zum Kochen oder Aufbewahren von Lebensmitteln. Heute stellen einige Salzbauern auch aromatisierte Salze her, die mit Kräutern, Gewürzen oder Zitrusfrüchten angereichert sind und ganz neue Geschmacksrichtungen bieten.

Die Salzbauern arbeiten das ganze Jahr über unermüdlich und gestalten die Becken, Kanäle und Nelken, um jede Ernte vorzubereiten. Im Sommer beginnt die am meisten erwartete Zeit: die Salzernte, ein heikler Moment, in dem die Qualität von bestimmten Faktoren wie Wind und Sonne abhängt.