Les recettes du mois

Présentation

Retrouvez les recettes des démonstrations de la Chapelle Saint-Michel : 

- Mardi 5 octobre
Fête de la Fleur de sel Nathan Gourhand - La Table du Saint-Christophe à La Baule : Noix de Saint-Jacques gravlax, vinaigrette fumée et nuage de citron Meyer.

- Jeudi 7 octobre
Sylvain Gouin - Auberge du Haut-Marland à Saint-André-des-Eaux : Petite bouchée aux cuisses de grenouilles, anguilles et escargots, sauce crème à l'ail et curé nantais.

- Vendredi 8 octobre
Les élèves du Lycée professionnel Olivier Guichard - Le Paludier à Guérande : Déclinaison végétale d'automne.

- Lundi 11 octobre
Mikaël Amisse et Thomas Lejeune - Hôte Barrière Le Royal à La Baule : Pintade farcie de fruits secs et foie gras, lard de Bigorre, mousseline d'artichaud au beurre noisette, jus au Banyuls et marmelade d'agrumes.

- Mardi 12 octobre
Jean-Pierre Honorin - Domaine de la Bretesche à Missillac : Saint-Jacques, panais de notre potager et noisettes.

- Jeudi 14 octobre
Xavier Vidalie et Sabrina Pichard - Hôtel Barrière Le Royal à La Baule : Mises en bouche autour de la langoustine.

- Vendredi 15 octobre
Les élèves du Lycée professionnel Olivier Guichard - Le Paludier à Guérande : Ceviche de sandre aux saveurs automnales // Ravioles d’huîtres accompagnées de palourdes et d’une sauce émulsionnée palourdes huîtres.

- Mardi 19 octobre
Justin Zumkeller - Restaurant Brut à Guérande : Lotte contisée à la truffe, girolles et poires à la vanille malgache.

- Jeudi 21 octobre
Pierrick Trippier et Sylvain Véron - L'Hermitage et l'Eden Beach à La Baule : Filet de boeuf de Brière, fricassée de topinambours aux herbes fraîches et pleurotes, béarnaise aux algues.

- Vendredi 22 octobre
Nathalie Nectoux - Les Dîners Robinson à La Baule : Entremet biscuit sablé, pommes cannelle et mousse caramel au beurre salé.

- Lundi 25 octobre
Honoré Le Guennec et Bastien Bompas - La Tête de l'Art à Guérande : Sushi guérandais.

- Mardi 26 octobre
Aurélien Michelot - Restaurant BON à Guérande : Tajine de légumes d'automne.

- Jeudi 28 octobre
Jérémy Coirier et Maugan Bizot - Le Castel Marie Louise à La Baule : 
Noix de Saint-Jacques rôties, jus de barbes à la vanille, légumes oubliés et fève de Tonka.

 
Office de Tourisme Intercommunal La Baule-Presqu'ile de Guérande
Tél : 02 40 24 34 44
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Lieu
Chapelle Saint-Michel
44350
GUERANDE
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      • Démonstration de savoir-faire

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    Destination
    Chapelle Saint-Michel
    44350
    GUERANDE
    Coordonnées GPS
    Latitude : 47.32468
    Longitude : -2.42103