Mathilde et Maëva, Les chèvres du Bois Nozay | La Baule-Guérande

©Les Chèvres du Bois Nozay - Saint-Lyphard|Léo Le Normand

De la prairie aux papilles

Quand on rejoint la ferme du Bois Nozay, à Saint-Lyphard, on sent tout de suite que l’on est sur un lieu porteur de sens. Ici, rien n’est laissé au hasard : depuis 2020, Mathilde Hériteau et Maëva Le Danvic, ingénieures agronomes, ont donné vie à un projet audacieux : élever des chèvres alpines, transformer leur lait sur place et bâtir une fromagerie authentique. Leurs valeurs sont claires : respect de l’animal, production biologique et immersion totale dans le terroir local.

Sur les 47 hectares de la ferme, prairies, haies et marais dessinent un paysage paisible qui accueille 110 chèvres. Dès que les conditions météo le permettent, les chèvres pâturent ; en hiver, elles sont nourries avec le foin et les céréales produits sur place. Ce mode d’alimentation, simple et naturel, garantit un lait de grande qualité — une matière première idéale pour les fromages fermiers que Mathilde et Maëva transforment chaque jour dans leur laboratoire. Parmi les produits, on retrouve une belle variété : des fromages frais, demi-secs, secs ; des bûches, des palets, des briquettes ; mais aussi des formats aromatisés (ail et fines herbes, poivron, oignon …), des tommes moelleuses (fenugrec, origan), des yaourts ou encore du fromage blanc.

Le cycle de production est pensé dans le respect de la nature : les chèvres mettent bas une fois par an, autour du mois de mars, puis sont traites deux fois par jour jusqu’à la fin de l’année. En décembre, elles disposent d’une pause de deux mois, et la fabrication des fromages suit ce rythme.

Un lieu qui rassemble

Mais au-delà d’un simple élevage, Les Chèvres du Bois Nozay sont devenues un lieu de vie partagé. Mathilde et Maëva ont souhaité que la ferme vive au-delà de leur seul projet : elles ont créé des liens avec d’autres producteurs locaux pour bâtir un collectif, Au grès des Fermes, au service du territoire et de la vente directe. Dans cet esprit, la ferme accueille régulièrement des événements, comme les « Samedis fermiers », où visiteurs et producteurs échangent autour de la traite, des fromages, des plantes aromatiques… et d’un partage profond de leur passion.

Enfin, la vente est placée au cœur de leur modèle : les fromages sont disponibles directement à la ferme plusieurs jours par semaines, mais aussi dans plusieurs marchés locaux de la presqu’île. Ce circuit court leur permet non seulement de proposer des produits très frais, mais aussi de créer un véritable lien avec leurs clients — un véritable échange, au-delà de la simple transaction.

Avec les Chèvres du Bois Nozay, Mathilde et Maëva incarnent une agriculture bio et locale, soutenable et profondément humaine. Leur ferme est plus qu’un lieu de production : c’est une aventure collective, un terrain d’échange et une manière de faire vivre le paysage naturel de la Brière et de la Presqu’île guérandaise.

📍 Le Bois Nozay, 44410 Saint-Lyphard

Contacter Les chèvres du Bois Nozay

GAEC Les Chèvres du bois NozaySaint-Lyphard